蚂蚁新村小课堂今日答案2月27日 北京烤鸭制作技艺中挂炉的主要特点是

《支付宝》是一款让答题过程变成美食探险的智能平台。挂炉的开放式热情与焖炉的含蓄内敛，这哪是烹饪技巧分明是性格测试啊。小编现在看外卖软件都带着三分人类学的目光。感兴趣的网友们跟着小编了解了解哦！

1.北京烤鸭制作技艺中，“挂炉”的主要特点是

正确答案：无炉门、明火烤制

答案解析：挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派。挂炉烤鸭通常以果木为燃料，无炉门明火烤制，鸭肉水分油脂流失大，表皮酥脆，带有果木清香；焖炉烤鸭不见明火，关上炉门烤制，烤出的鸭子水分流失少，口感细嫩，汁水丰盈。

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